Per completezza, ecco un esempio completo della mia ultima domanda nei commenti sopra. L'obiettivo più grande era la creazione dinamica di una query bson in go. Grazie infinite ad ANisus:
query := bson.M{}
query["origin"] = "test"
query["$or"] = []bson.M{}
query["$or"] = append(query["$or"].([]bson.M), bson.M{"abc": "1"})
query["$or"] = append(query["$or"].([]bson.M), bson.M{"def": "2"})