Come aggiungere orderby usando @query nel repository mongodb

Puoi fare come :

@Query("{$and: [ { 'categoryId': { $eq: ?0 } }, { 'isDeleted': { $eq: ?1 } } ]}")
public List<Stage> findByCategoryIdAndIsNotDeleted(String categoryId, Boolean deleted,org.springframework.data.domain.Sort sort);

E quando chiami questo metodo, crea l'oggetto Ordina come di seguito:

Sort sort = new Sort(Direction.ASC/DESC,"order");