Ho lo stesso problema, sembra che la funzione di registro winston-mongodb abbia un argomento diverso (informazioni come meta oggetto da accedere al database mongo, cb è la funzione di callback se si desidera vedere il risultato dopo l'operazione di registro sul mongo fatto)
Soluzione:installa il pacchetto winston-mongodb con la versione n. 3.0.0
npm install [email protected] --salva
riferimento al problema githubcb non è una funzione