Al momento, l'unico modo per ottenere questo risultato è annotare la tua classe di dominio con @Document utilizzando la collection per definire il nome delle istanze di raccolta di questa classe deve essere mantenuta.
Tuttavia, c'è un problema JIRA aperto che suggerisce di aggiungere una strategia di denominazione collegabile per configurare il modo in cui i nomi di classi, raccolte e proprietà vengono gestiti in un modo più globale. Sentiti libero di commentare il tuo caso d'uso e votarlo.
