Come ottenere una sottostringa in SQLsever trovando l'ennesima occorrenza di carattere

Non sono sicuro di aver davvero capito la tua domanda, ma ecco la mia ipotesi:

Potresti scrivere un Split personalizzato funzione che si divide per un delimitatore(in questo caso ; ). Quindi puoi utilizzare ROW_NUMBER per ottenere la parte desiderata con un dato indice(4 qui).

Ad esempio:

DECLARE @string VARCHAR(100); 
SET @string='field1;field2;field3;field4;field5;field6;field7'; 
DECLARE @index INT; 
SET @index = 4; 

WITH cte 
     AS (SELECT item, 
                rn=Row_number() 
                     OVER( 
                       ORDER BY item) 
         FROM   dbo.Split(@string, ';')) 
SELECT TOP 1 item 
FROM   cte 
WHERE  rn = @index 

Qui una DEMO su sql-fiddle.

Questa è la mia funzione di divisione:

CREATE FUNCTION [dbo].[Split]
(
    @ItemList NVARCHAR(MAX), 
    @delimiter CHAR(1)
)
RETURNS @IDTable TABLE (Item VARCHAR(50))  
AS      

BEGIN    
    DECLARE @tempItemList NVARCHAR(MAX)
    SET @tempItemList = @ItemList

    DECLARE @i INT    
    DECLARE @Item NVARCHAR(4000)

    SET @tempItemList = REPLACE (@tempItemList, ' ', '')
    SET @i = CHARINDEX(@delimiter, @tempItemList)

    WHILE (LEN(@tempItemList) > 0)
    BEGIN
        IF @i = 0
            SET @Item = @tempItemList
        ELSE
            SET @Item = LEFT(@tempItemList, @i - 1)
        INSERT INTO @IDTable(Item) VALUES(@Item)
        IF @i = 0
            SET @tempItemList = ''
        ELSE
            SET @tempItemList = RIGHT(@tempItemList, LEN(@tempItemList) - @i)
        SET @i = CHARINDEX(@delimiter, @tempItemList)
    END 
    RETURN
END