Quando aggiungi un valore predefinito, dovresti usare i nomi per i tuoi vincoli. In questo modo potrai in seguito fare riferimento a tali vincoli per nome.
ALTER TABLE [dbo].[PMIPatients] ADD CONSTRAINT [PatientFallRiskLevel_Default] DEFAULT ((0)) FOR PatientFallRiskLevel
Quindi puoi rilasciarlo usando:
ALTER TABLE [dbo].[PMIPatients] DROP CONSTRAINT [PatientFallRiskLevel_Default]