SQL Server converte la stringa in datetime

UPDATE MyTable SET MyDate = CONVERT(datetime, '2009/07/16 08:28:01', 120)

Per una discussione completa su CAST e CONVERT, comprese le diverse opzioni di formattazione della data, vedere il collegamento alla libreria MSDN di seguito:

https://docs.microsoft.com/en-us/sql/t-sql/functions/cast-and-convert-transact-sql