Avevo bisogno di questa risposta io stesso e dal link fornito da David Moye, ho deciso su questo e ho pensato che potesse essere utile ad altri con la stessa domanda:
CREATE PROCEDURE ...
AS
BEGIN
BEGIN TRANSACTION
-- lock table "a" till end of transaction
SELECT ...
FROM a
WITH (TABLOCK, HOLDLOCK)
WHERE ...
-- do some other stuff (including inserting/updating table "a")
-- release lock
COMMIT TRANSACTION
END