Le virgolette singole vengono evitate raddoppiandole , proprio come ci hai mostrato nel tuo esempio. Il seguente SQL illustra questa funzionalità. L'ho testato su SQL Server 2008:
DECLARE @my_table TABLE (
[value] VARCHAR(200)
)
INSERT INTO @my_table VALUES ('hi, my name''s tim.')
SELECT * FROM @my_table
Risultati
value
==================
hi, my name's tim.