Come creare una chiave esterna con un vincolo sulla tabella di riferimento in PostgreSQL

È possibile utilizzare un vincolo CHECK per questo. Non puoi inserire una query in un vincolo CHECK ma puoi chiamare una funzione; quindi, costruiamo una semplice funzione che ci dice se un pluginid è una matrice:

create or replace function is_matrix(int) returns boolean as $$
    select exists (
        select 1
        from plugins
        where id   = $1
          and type = 'matrix'
    );
$$ language sql;

e avvolgilo in un vincolo CHECK:

alter table matrix_params add constraint chk_is_matrix check (is_matrix(pluginid));

Quindi:

=> insert into matrix_params values (1,1);
=> insert into matrix_params values (2,3);
ERROR:  new row for relation "matrix_params" violates check constraint "chk_is_matrix"

E l'FK si prende cura dell'integrità referenziale e delle cascate.