Usando jsonb (PostgreSQL), come posso recuperare elementi con un determinato valore che viene salvato come array?

Puoi anche usare direttamente IN insieme a json_array_elements:

Recipe.where("'405' IN (SELECT json_array_elements(data->'category_ids')::text)")

E se la tua colonna è una colonna jsonb, puoi fare allo stesso modo:

Recipe.where("'405' IN (SELECT jsonb_array_elements(data->'category_ids')::text)")