Quindi sembrava che la libreria psycopg2 fosse il colpevole e questo ha risolto il problema per me:
Il motivo per cui credo sia qualcosa a che fare con il fatto che stavo cercando di costruire psycopg2 su un MBP dell'era del 2010 in particolare e ha un problema di compatibilità con l'hardware, probabilmente il processore Intel Core i7 da 2,66 GHz di questa macchina.
Grazie @Laurenz Albe e @joop per le risposte rapide, i suggerimenti e gli approfondimenti, mi hai aiutato a restringere il campo a questa risposta che spero rimanga stabile per tutta la durata di questo lavoro;) Saluti!
