Puoi passare un parametro String e lanciarlo, ad esempio
select * from foo where (time + CAST(? AS interval)) > current_timestamp
oppure passare un parametro int moltiplicato per un intervallo fisso, il che è meglio se lavori sempre con giorni non a intervalli più complessi. Es.
select * from foo where (time + ? * INTERVAL '1' DAY) > current_timestamp
con un setInt
parametro.