Trovato! Trasmettere la colonna UUID a ::text
interrompe l'errore. Non sono sicuro del miglioramento delle prestazioni, ma su circa 5000 righe ottengo prestazioni più che adeguate.
SELECT * FROM user
WHERE id::text = 'jsdfhiureeirh' OR uid = 'jsdfhiureeirh';
SELECT * FROM user
WHERE id::text = '33bb9554-c616-42e6-a9c6-88d3bba4221c'
OR uid = '33bb9554-c616-42e6-a9c6-88d3bba4221c';