Come posso modificare la formattazione per i miei valori restituiti in questa funzione?

Se la tua funzione è restituire una tabella, dovresti trattarla come una tabella. Come guardiamo normalmente le tabelle in SQL? SELEZIONAMO... DA loro. Stai cercando qualcosa di più simile a questo:

select ...
from nrt_summary_by_param_id(5);