Errore Postgres durante l'aggiornamento dei dati della colonna

Non è necessario racchiudere il nome della tabella tra virgolette doppie "employee" e usa le virgolette singole per i valori delle colonne

UPDATE employee   
   SET first_name='ok', last_name='pk', email='ooo', phone='000'
 WHERE employee_id = 1;

Vedi Esempio di lavoro