Cosa significa il simbolo ( '> ) nella riga di comando in MySQL?

Significa che sta trattando qualsiasi input che segue come parte di una stringa letterale, fino a quando non incontra un apice di terminazione di stringa (n senza escape) ' carattere.

Ciò sarà accaduto perché in precedenza hai iniziato la stringa letterale con un tale carattere di virgolette di terminazione di stringa. Ad esempio:

mysql> SELECT foo
    -> FROM   tbl
    -> WHERE  bar LIKE 'somestring
    '> this is still part of somestring'
    -> ;