HighCharts e PHP json_encode. Dati da MySQL. Nessun dato sul grafico

Il problema è causato da 3 motivi.

1. I valori devono essere denominati come xey, non campi personalizzati
2. Il valore y dovrebbe essere un numero, non una stringa come hai tu (usa il flag JSON_NUMERIC_CHECK in json_encode)
3. Il valore x, dovrebbe essere timestamp (tempo in millisecondi). In PHP puoi usare la funzione strtotime()