Se stai usando NOW() quando aggiorni o scrivi una voce nel database, la colonna in cui è memorizzata la data (cronologia utente?) dovrebbe essere di tipo DATETIME.
Quindi eseguiresti il tuo SQL normalmente:
SELECT field1, field2, UNIX_TIMESTAMP(userhistory) FROM table;
Quindi in PHP, usa date() sul risultato del database per formattarlo di conseguenza:
// July 14 2010
date('F j Y', $row['userhistory']);
// 07-14-2010
date('m-d-Y', $row['userhistory']); ,