Puoi selezionare tutte le colonne con:
SELECT * FROM table_name
Non puoi filtrare i nomi delle colonne in un'istruzione SELECT, ma puoi filtrare i nomi delle colonne poiché esistono nel database stesso con SHOW COLUMNS:
SHOW COLUMNS FROM table_name LIKE "_%"
Che visualizzerà le colonne che iniziano con '_'. Se hai una tabella molto grande con molte colonne e devi creare un'istruzione SELECT da quei campi, suggerirei di creare l'istruzione a livello di codice visualizzando prima le colonne con SHOW COLUMNS , quindi costruendo la tua query SELECT a partire da quel risultato.
