Multibyte può, a condizione che non siano caratteri di controllo, essere visualizzato letteralmente o con escape come \uXXXX ed entrambe le rappresentazioni sono corrette. Se preferisci la rappresentazione letteralmente e se usi php per creare il json, devi passare le opzioni corrette a json_encode: Parameters
L'opzione che stai cercando è JSON_UNESCAPED_UNICODE :
