come aggiornare mysql con php durante la sottrazione

Nella tua query di sottrazione non stai impostando il ' su uno dei tuoi valori di ingresso - forse questo sta causando un errore mysql e quindi la query non viene eseguita.

mysql_query("UPDATE `players` 
 SET  
 `player_qty` = `player_qty` - $add_player_qty,
 `player_pickedup` = '1', 
 `event_user` = '$event_user'
 WHERE `player_id` = '$add_player_id'");