Come ottengo l'ID di una riga che ha valori MAX e MIN in SQL

Penso che per l'ordine per parte dovresti usare qualcosa come

order by case
    when stock > 0 then 0
    when stock < 0 then 1
    end ascending,
    price ascending

Non ho controllato la sintassi ma questa è l'idea. Puoi google case in ordine per maggiori informazioni.

Per quanto riguarda il resto di voi requisiti avrei bisogno della struttura della tabella per capire meglio...