È possibile impostare la modalità di recupero predefinita per l'oggetto PDO:
$DBH->setAttribute(PDO::ATTR_DEFAULT_FETCH_MODE, PDO::FETCH_OBJ);
Questo, ovviamente, lo fai non appena hai inizializzato il tuo oggetto $DBH (PDO).
(Per la documentazione dettagliata su questo, vedere http://www.php.net /manual/de/pdo.setattribute.php )