Si, è corretto. UTF-8 è una codifica per il set di caratteri Unicode, che supporta praticamente tutte le lingue del mondo.
Penso che l'unica differenza risieda nell'ordinamento dei risultati, lettere diverse potrebbero avere un ordine diverso in altre lingue (accenti, dieresi, ecc.). Inoltre, confrontando a a ä potrebbe comportarsi diversamente in un'altra confronto.
Il _ci suffisso significa che l'ordinamento e il confronto avviene c come io nsensibile.
http://www.collation-charts.org/ potrebbe interessarti.
