Datetime dietro un'ora dopo l'inserimento. Ora legale

Puoi usare OffsetDateTime . A partire da JDBC 4.2 , puoi utilizzare java.time tipi direttamente con JDBC:

DateTimeFormatter dtf = DateTimeFormatter.ofPattern("uuuu-MM-dd HH:mm:ss.SSS", Locale.ENGLISH);

OffsetDateTime odt = LocalDateTime.parse("2021-03-29 11:44:14.938", dtf)
                                    .atZone(ZoneId.of("Europe/London"))
                                    .toOffsetDateTime();

PreparedStatement st = conn.prepareStatement("INSERT INTO mytable (columnfoo) VALUES (?)");
st.setObject(1, odt);
st.executeUpdate();
st.close();

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