Dalla documentazione di concessione di MySQL :
CREATE USER 'jeffrey'@'localhost' IDENTIFIED BY 'mypass';
GRANT SELECT ON *.* TO 'jeffrey'@'localhost';
GRANT ALL ON db1.* TO 'jeffrey'@'localhost';
Il primo comando crea l'utente. Le seconde sovvenzioni selezionano su tutti i database e le tabelle. Il terzo comando concede a tutti l'accesso a tutte le tabelle in db1.
C'è qualcos'altro di specifico che stai cercando di fare?