Fantastico, quindi l'ho risolto. Grazie in parte a Brandon per avermi indirizzato nella giusta direzione.
A causa della limitazione dei campi virtuali, ho dovuto risolvere il problema.
Quindi, nel mio modello HrEmployee ho fatto questo:
public $virtualFields = array(
'fullname' => 'CONCAT(HrEmployee.name, " ", HrEmployee.surname, " (", HrEmployee.jobTitle, ")")'
);
E nel mio modello utente, l'ho cambiato in questo:
class User extends AppModel {
public function __construct($id = false, $table = null, $ds = null) {
parent::__construct($id, $table, $ds);
$this->virtualFields['fullname'] = $this->HrEmployee->virtualFields['fullname'];
}
E infine, nel mio UsersController, l'ho appena modificato un po':
$hrEmployees = $this->User->HrEmployee->find('list',
array(
'fields' => array("id","fullname"),
'order' => array('HrEmployee.name ASC','HrEmployee.surname ASC')
));