Ho trovato queste tabelle:http://developer.mimer.com/collations/charts /index.tml . Sono, ovviamente, dipendenti dalla lingua. La raccolta è solo un algoritmo di confronto. Per utf8 generale non sono sicuro di come tratti i caratteri speciali.
Puoi usarli per trovare i simboli desiderati e sostituirli nell'output per ottenere lo stesso risultato dell'esempio. Ma per quelli, avrai bisogno di un linguaggio di programmazione (PHP o altro).
Un'altra risorsa:
http://mysql.rjweb.org/doc.php/charcoll (in basso nella pagina)
Fondamentalmente, prova a cercare su Google "algoritmo di confronto mysql utf8_general_ci" o qualcosa del genere
