Vai alla sezione [mysqld] del tuo file my.ini e in quella sezione inserisci questa riga
'+00:00' indica l'offset dal GMT che nel tuo caso sarà 0. Nota il segno '+' nella stringa.
Non è necessario installare tabelle di fuso orario per il tuo problema. Dopo aver riavviato il server, il tuo server funzionerà nel fuso orario UTC e quindi NOW() ti darà l'ora in GMT.
Per impostazione predefinita, MySQL è impostato sul fuso orario del tuo SISTEMA, ad es. il fuso orario del tuo server è uguale al fuso orario del tuo sistema. Quindi potresti anche cambiare il fuso orario del tuo sistema per risolvere il tuo problema, anche se questo non è raccomandabile.