C'è la funzione adddate() in MySQL che puoi usare per questo :)
$wpdb->get_var("select count(*) from " . $wpdb->prefix . "newsletter where status='C' and date_format(created,'%Y%m%d')>date_format(adddate(now(),interval -30 day),'%Y%m%d')");
Questo è per 30 giorni indietro, ma puoi sostituire "intervallo -30 giorni" con "intervallo -1 mese" o visitare dev.mysql dove hai spiegato tutto.
Spero che aiuti.
