Se vuoi distinguere "café" da "cafe" puoi usare :
Select word from table_words WHERE Hex(word) LIKE Hex("café");
In questo modo tornerà 'café'.
Altrimenti se usi :
Select word from table_words WHERE Hex(word) LIKE Hex("cafe");
ritornerà café. Sto usando la collation latin1_german2_ci.