Come modificare la porta predefinita di mysql da 3306 a 3360

Devi modificare il tuo my.cnf e assicurati di avere la porta impostata come nella riga seguente:

port = 3360

Quindi riavvia il tuo servizio MySQL e dovresti essere a posto. Non ci sono query che puoi eseguire per apportare questa modifica perché il port non è una variabile dinamica (q.v. qui per la documentazione di MySQL mostrando una tabella di tutte le variabili di sistema).