Come posso abilitare il log delle query lente di MySQL senza riavviare MySQL?

Prova SET GLOBAL slow_query_log = 'ON'; e forse FLUSH LOGS;

Ciò presuppone che tu stia utilizzando MySQL 5.1 o successivo. Se stai utilizzando una versione precedente, dovrai riavviare il server. Ciò è documentato nel Manuale MySQL . Puoi configurare il registro nel file di configurazione o nella riga di comando.