Eseguire una query MySQL come cron job?

Personalmente trovo più facile usare l'utilità di pianificazione degli eventi MySQL rispetto a cron.

Abilitalo con

SET GLOBAL event_scheduler = ON;

e crea un evento come questo:

CREATE EVENT name_of_event
ON SCHEDULE EVERY 1 DAY
STARTS '2014-01-18 00:00:00'
DO
DELETE FROM tbl_message WHERE DATEDIFF( NOW( ) ,  timestamp ) >=7;

e basta.

Maggiori informazioni sulla sintassi qui e qui sono informazioni più generali a riguardo.