Penso che dipenda da cosa intendi per EST - se intendi la costa orientale degli Stati Uniti, in generale, è 5 ore indietro rispetto all'ora UTC (ma non tiene conto dell'ora legale), che dovrebbe darti le 04:00 EST. Cerca di evitare di utilizzare abbreviazioni ove possibile, poiché sono ambigue, ad es. EST è l'abbreviazione di America/Detroit e Australia/Sydney. L'uso di NSTimeZone initWithName darà risultati più precisi.
Il Repository del fuso orario di Chronos fornisce un database di fusi orari XML ben leggibile che aiuta davvero a capire come funzionano i fusi orari (è tutto piuttosto disordinato e mutevole).
