eseguire calcoli sui dati nel tipo di tabella

C'è un motivo per non selezionarlo nella tua query?

select x.student_id as student_id, cr.course_id as course_i
     , g.score as grade, AVG(g.score) OVER (PARTITION BY x.student_id) as avg_score
 from sf x, grade g, class cs, course cr
where x.no_of_courses>4 
  and x.student_id = g.student_id 
  and cs.course_id = cr.course_id
  and g.class_id = cs.class_id;

Ciò inserirà un nuovo campo nel tuo record chiamato avg_score, con il punteggio medio per un determinato studente.

EDIT:in alternativa, puoi creare una dichiarazione TYPE a livello di database per la struttura del record. Se desideri utilizzare DML su un tipo di oggetto, dovrai crearlo a livello di database, non a livello PL/SQL, poiché il database non conosce i tipi definiti PL/SQL.

CREATE OR REPLACE TYPE t_rec AS OBJECT
(
  student_id number,
  course_id number,
  grade number
);

CREATE OR REPLACE TYPE abc AS TABLE OF t_rec;

Quindi, nel tuo codice:

FOR Rec IN (SELECT student_id, AVG(grade) avg_grade 
              FROM TABLE ( cast( v1 as abc) )
             GROUP BY student_id) 
LOOP
   dbms_output.put_line(Rec.student_id, Rec.avg_grade);
END LOOP;

Totalmente non testato. Questa è l'idea generale, però.