Se stai usando Windows, le variabili di sistema devono essere usate come %COHERENCE_HOME% , e non COHERENCE_HOME .
cioè il tuo comando dovrebbe apparire come java -cp %COHERENCE_HOME%\config;%COHERENCE_HOME%\lib\coherence.jar com.tangosol.net.DefaultCacheServer
Controlla anche se il com.tangosol.net.DefaultCacheServer la classe è nel percorso di classe.
