Quasi sicuramente hai l'importazione sbagliata. Assicurati di importare
import javafx.scene.control.TableColumn.CellEditEvent ;
Dovresti anche evitare di usare tipi grezzi; cioè dovresti sostituire
TableColumn name = new TableColumn("name");
con
TableColumn<Phone, String> name = new TableColumn<>("name");
(e allo stesso modo assicurati di utilizzare TableView<Phone> se non lo stai già facendo).
