MM è per mese. Usa MI per minuti.
Hai
HH:MM:SS
ogni volta che i minuti sono maggiori di 12 si attiverà l'errore poiché stai dicendo a Oracle di interpretarli come mesi.
Stai anche usando HH senza am/pm (nel tuo esempio hai appena usato 12 ). Se stai usando un formato 24 usa HH24
DD/MM/YYYY HH24:MI:SS
o se vuoi il formato 12 ore
DD/MM/YYYY HH:MI:SSAM
e poi
02/01/2013 07:42:00am
Modifica
Stai inserendo la data con il formato predefinito che è MM/GG/AAAA (standard americano):25 non è un mese valido. Puoi utilizzare il TO_DATE funzione
'TO_DATE(' . $array['data'] . ', DD/MM/YYYY HH24:MI:SS)'
