È possibile descrivere una tabella e mostrare prima le colonne NOTNULL?

Se vuoi solo un elenco delle colonne, puoi utilizzare il _TAB_COLS visualizzazioni e ORDER BY NULLABILE:

select table_name, column_name, data_type, nullable 
from user_tab_cols
where table_name = 'MYTABLE'
order by nullable, column_name;