Come passare parametri agli script sql tramite riga di comando

I parametri che vengono passati dalla riga di comando sono disponibili in SQLPLUS come &1 e &2.

select * from table
where create_date between &1 and &2;

Per evitare problemi con la formattazione della data, potresti prendere in considerazione la possibilità di cambiarla in

select * from table
where create_date between to_date('&1','DD-MM-YYYY') and to_date('&2','DD-MM-YYYY');

O qualsiasi formato di data tu voglia utilizzare.