Apparentemente, ero troppo pigro per leggere fino alla fine della documentazione... Più in basso, la documentazione afferma:
Funzionerà
PIVOT XML (AVG(salary) FOR (company) IN (SELECT DISTINCT company FROM companies))
Consulta la documentazione completa
http://docs.oracle.com/cd /B28359_01/server.111/b28286/statements_10002.htm#CHDFAFIE
