Eccolo:
echo -n '*3\r\n$3\r\nset\r\n$3\r\nkey\r\n$5\r\nvalue\r\n' | ./redis-cli --pipe
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Il tuo problema probabilmente deriva dai separatori cr+lf. Puoi usare il comando hexdump -C per verificare questo punto:
echo -n '*3\r\n$3\r\nset\r\n$3\r\nkey\r\n$5\r\nvalue\r\n' | hexdump -C
00000000 2a 33 0d 0a 24 33 0d 0a 73 65 74 0d 0a 24 33 0d |*3..$3..set..$3.|
00000010 0a 6b 65 79 0a 0d 24 35 0d 0a 76 61 6c 75 65 0d |.key..$5..value.|
00000020 0a |.|
00000021
Inoltre, potresti voler verificare che la tua destinazione sia un'istanza Redis recente e non una versione precedente alla 1-2 (che non supporta il "protocollo unificato").
Nota: le righe sopra funzionano bene con zsh. Se usi bash, devi aggiungere un $ prima della citazione per attivare la quotazione ANSI-C:
echo -n $'*3\r\n$3\r\nset\r\n$3\r\nkey\r\n$5\r\nvalue\r\n' | hexdump -C
