quindi l'eccezione è autoesplicativa che se usi --out "-" può mostrare solo una singola raccolta su stdout.
Quindi vorrei sapere cosa vuoi ottenere?
se vuoi eseguire lo stdout un particolare comando di raccolta è :
mongodump -o - -d <dbname> -c <collection name>
se vuoi eseguire il dump dell'intero comando ideale di mongodatabase è:
mongodump --gzip --archive=db.tar
