ottenere gli attributi dello schema da Mongoose Model

Sì, è possibile.

Ogni schema ha un paths proprietà, che assomiglia in qualche modo a questa (questo è un esempio del mio codice):

paths: {
    number: [Object],
    'name.first': [Object],
    'name.last': [Object],
    ssn: [Object],
    birthday: [Object],
    'job.company': [Object],
    'job.position': [Object],
    'address.city': [Object],
    'address.state': [Object],
    'address.country': [Object],
    'address.street': [Object],
    'address.number': [Object],
    'address.zip': [Object],
    email: [Object],
    phones: [Object],
    tags: [Object],
    createdBy: [Object],
    createdAt: [Object],
    updatedBy: [Object],
    updatedAt: [Object],
    meta: [Object],
    _id: [Object],
    __v: [Object]
}

Puoi accedervi anche tramite un modello. Si trova in Model.schema.paths .