L'utilizzo dei dati nel buffer della fase di ordinamento in overflow supera il limite interno

Stai raggiungendo il limite di 32 MB su un ordinamento in memoria:

https://docs.mongodb.com/manual/reference/limits/#Sort-Operations

Aggiungi un indice al campo di ordinamento. Ciò consente a MongoDB di trasmettere i documenti in streaming in ordine ordinato, anziché tentare di caricarli tutti in memoria sul server e ordinarli in memoria prima di inviarli al client.