Ho provato questa logica con diversi casi limite e sembra funzionare.
SELECT DATEDIFF(d, @dFrom, @dTo)/7+1
+ CASE WHEN DATEPART(dw,@dFrom) IN (1,7) THEN -1 ELSE 0 END
+ CASE WHEN DATEPART(dw,@dTo) IN (1,7) THEN -1 ELSE 0 END
È possibile modificare le istruzioni CASE a seconda di come si desidera gestire i casi in cui la data di inizio o di fine è in un fine settimana. Nel mio caso non includo il fine settimana se la data di inizio o di fine è un sabato o una domenica.