Non puoi.
Il pianificatore di query di PostgreSQL non ha il flag "disattiva l'ottimizzazione".
Sarebbe interessante aggiungere, ma renderebbe i test di regressione molto più complessi e di utilità molto limitata.
Per fare quello che vuoi, penso che vorresti modificare il codice del pianificatore di query, ricompilare e reinstallare PostgreSQL per ogni test. Oppure hackerarlo per aggiungere una serie di GUC personalizzate (variabili di sistema, come enable_seqscan ) per attivare e disattivare particolari ottimizzazioni.
Dubito che una patch del genere venga accettata in PostgreSQL, ma varrebbe la pena usarla.
L'unica sfida è che PostgreSQL non distingue fortemente tra "ottimizzazione" e "cosa che facciamo per eseguire la query". A volte parti del codice del pianificatore prevedono e richiedi che è stata applicata una particolare ottimizzazione per funzionare correttamente.
