Come creare uno script sql dello schema del database Postgres?

pg_dump è un'utilità della riga di comando; non è SQL, quindi non funzionerà in pgAdmin o in qualsiasi altro luogo che esegua SQL.

pgAdmin tuttavia ha una struttura per fare quello che vuoi:

1. Fai clic con il pulsante destro del mouse sul database che desideri esportare
2. Seleziona Backup dal menu a comparsa
3. Scegli "formato" Plain
4. Scegli "opzione semplice" Only schema